红星夯实纯粮固态酿造的品质信仰

　　近日，来自中国社会科学院及北京大学、中国科学技术大学、中国农业科学院、中国传媒大学等高等院校的数十位专家、资深教师和青年才俊造访红星，开启了一场特别的参观研学之旅。

　　中国科学技术大学博士李达在参观“红星二锅头酿造基地”后不由得感叹：“在这儿，我亲眼见证了红星二锅头的原酒酿造过程，以及传统工艺与现代工业的完美融合。红星二锅头让我深刻理解了‘工匠精神’的含义，它不仅仅是对传统的坚守，更是对创新的追求，这种精神值得我们每一个人学习和传承。”

　　每一位走进红星酿造车间的嘉宾，都会刷新自己对于白酒酿造的认知。无论是传统技艺与现代科技交融的魅力，还是专业科研团队在成熟工业产业体系下的卓越创造力，都会给到访者留下极为深刻的印象。

　　而推动红星持续保持科技创新优势的，不仅仅是一代代的酿酒技艺传承人，还有那些极具创新精神的技术人才。

　　每一个产业的蓬勃发展，都离不开技术人才的支撑，尤其是在传统的白酒产业里。红星通过口传身授和技艺师承的方式，不仅成就了一代代掌握精湛技艺的酿酒匠人，也真正实现了北京二锅头传统技艺的薪火相传、代代延续。而对人才的珍视，也一直深植于红星的发展脉络之中。

　　作为北京二锅头始创者的红星，近年来人才队伍持续壮大，人才培育卓有成效，人才效能持续释放。这要归功于红星从顶层设计出发，系统谋划、综合考量人才发展体制机制所取得的丰硕成果。

　　在人才培养方面，红星成立了全国以二锅头品类为研究方向的北京二锅头酒研究院，依托国家技能大师工作室、北京市首席技师工作室、高景炎大师传习所等多个产、学、研平台，设立二锅头技艺“传、帮、带、用”制度，掀起“比、学、赶、帮、超”热潮，在各类技能大赛中屡屡斩获佳绩。

　　在今年5月由中国酒业协会主办的“第二届中国白酒首席品酒师大赛”中，作为非遗北京二锅头酒传统酿造技艺的传承人，红星总工程师、质量副总经理艾金忠和产品开发副总经理杜艳红，与来自49家头部酒企的选手激烈角逐，再创佳绩，入选“中国白酒首席品酒师”，这也是艾金忠连续两届获此殊荣，杜艳红则取得了全国第三的优异成绩。在85位首席品酒师中，北京仅3人入选，而红星独占两席。近日，红星牛鑫宇、王珊在由中国食品工业协会、中国就业培训技术指导中心主办的全国首届白酒酒体设计师技能大赛中斩获二等奖和三等奖！

　　截至目前，红星已拥有中国酿酒大师、中国评酒大师、全国酿酒行业技术能手、北京老字号工匠、首席品酒师、白酒评酒委员在内的百余人的科研团队。毫无疑问，无论是人才数量还是人才质量，红星都处于行业前列。

　　人才实力为红星的智慧化实践提供了创新源泉，让红星以高于国家食品安全标准的要求严控产品质量，为消费者提供更舒适的产品体验。其不仅在持续完善提质增效的酿造解决方案，也同样在白酒行业的数智化转型升级。

　　在人才战略加持下，技艺传承与科技创新让红星获得持续向前的动能，而历经岁月、穿越周期，品质则始终是红星发展的基石。

　　在2024（贵州·仁怀）布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛上，红星钰玺·鸿钰以其卓越的品质从来自59个国家和地区的2811款样品中脱颖而出，不仅荣获大金奖，更作为清香型白酒入围榜单，再度实现品牌价值和影响力的跃升，也充分证明了行业对红星品质的高度认可。

　　75年来，红星始终坚持“为人民酿好酒”的初心和使命，坚持纯粮固态酿造，早在新国标发布前就以前瞻性布局占据先发优势，彰显品质力量。目前，红星二锅头品牌旗下所有光瓶酒产品均已获得由中国食品工业协会白酒专业委员会颁发的纯粮固态发酵白酒标志认证。

　　在“纯粮固态 自酿自产”战略的指引下，在保留世界美酒特色产区——北京怀柔酿造产能和山西六曲香酿造产能的基础上，红星规划投入55亿元在清香型白酒优势产区山西汾河流域，分期建设占地近千亩、年产原酒11.5万吨、储存能力13.5万吨的智能化、生态化的“红星二锅头酿造基地”，建成后，红星将成为原酒产能大的二锅头企业，充分确保优质原酒供应，在“后纯粮时代”不断巩固品质优势。

　　功以才成、业由才广，在持续夯实人才优势的基础上，红星的品牌影响力不断跃升、纯粮品质力量持续彰显，人才生态、品质进化也将成为红星驱动未来发展的强力引擎。（文章来源：酒业家）

免责声明：本站部分文章信息来源于网络转载，出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权，请来信或来电告之，本网站将第一时间做出处理，避免给双方造成不必要的损失。