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火爆好酒招商网 > 商机互动 > 供应信息 -> 定制白酒分享勾兑白酒的主要成分是什么?

[ 供应 ] 定制白酒分享勾兑白酒的主要成分是什么?

火爆好酒招商网 发布时间：2016/12/22 16:24:44 发布者： wckj2016

公司介绍：

定制白酒分享诗圣杜甫与酒的那些事儿

产品介绍：


白酒是我国传承已久的酒精饮品，距今已有上千年历史。白酒属于蒸馏酒，但现在市场上中低端白酒有一部分属于勾兑白酒，如今的勾兑白酒的主要成分是什么呢?让高端定制酒公司邬坛坊来告诉你吧!

　　邬坛坊酒企是茅台酒贵州市经销商，提供企业定制酒、婚宴定制酒等高端定制酒方案，咨询电话：023-67663331
　　酒精的学名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量较多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高低决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越烈。其分子式是：CH3─CH2─OH分子量为46糖转化成乙醇的化学反应式为：C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2。
　　白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-)，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格(又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味)和质量。
　　乙醇化学能的70%可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已。
　　白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。
　　醇类除乙醇外，较主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用醇类也是酯类的前驱物质。
　　酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。
　　醛酮类化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类乙缩醛含量较多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛。香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量较高，而在米香型酒中次之。
　　含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。
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