胡氏宴酒业有限公司是在绩溪县委、县政府的关怀、支持、指导下，由一九五一年创建的绩溪家国有企业--绩溪酒厂的基础上于一九九九年七月改制而成。它由公司员工投资持股形成全部法人财产权，依法享有民事权利，承担民事责任。公司以全部法人财产、依法自主经营、自负盈亏。公司生产经营白酒、饮料，附带农副产品加工等。公司宗旨是以"胡宴御液"、"胡氏宴"、“胡氏人家”系列产品为主导，开发，发展高科技高附加值产品，促使企业稳步发展，确保全体股东获得良好的经济效益，为国家提供税收资源，增加财政收入。 
    "胡氏宴"系列酒是九八年以来，我公司科研人员，以绩溪特有人文景观文化为底蕴，利用明清以来，抗倭名将兵部尚书--胡宗宪、红顶徽商--胡雪岩、国学大师--胡适、徽墨传人--胡开文、徽菜高厨……及近代辈出人才的胡氏家族家宴礼酒秘方，结合现代酿造科技，为缅怀胡氏贾儒精心研制而成。酿造中，我们走访了四川名酒厂，向专家们请教，在保持固态法酿造的基础上采用大曲与糖化酶共酵，用优质高梁大米作原料，以高温曲、糖化酶和ADY为糖化发酵剂，处长发酵时间、蒸馏中按照酒醅中各成份沸点的差异，采用缓火蒸馏，分段取酒，保持大曲生产的机理并截头去尾，然后按照各馏段中所含微量成份比值不同，利用气相色谱分析、合理调配、储存老熟，终形成产品投放市场。该产品具有五粮液酒的特有风味，完全符合国家GB10781-89中优质酒标准。同时在产品包装上，推陈出新，选用高白料异型酒瓶和多种防伪瓶盖、瓶盒美观大方、耐看。包装好的成品让人有一种赏心悦目的感觉，赢得了广大消费者的好评。九八年下半年即被宣城行署接待处指定为公务接待用酒。元旦、春节两节期间，创我厂销售历史水平。"胡氏宴"系列酒成了消费者馈赠亲友、宴请宾朋的美酒。