完达山酒业酿造车间，酿造能力可达每年2000吨。年可加工粮食5000余吨。“粮为酒之肉”，完达山白酒是选用东北的优质红高粱为主要原料，配以相应比例的小麦、大麦、豌豆。酿酒对原料的质量要求很高，颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无异味、无杂物。

　　原料中还包括一些辅料，水就是其中重要原料之一，所谓“水为酒之血”、“好水酿好酒”，酿酒中水是酒的命脉，没有足够的品质很好的水源来帮助酒的形成，给足酿造的环境“血液”营养补充，是酿不出品质好酒的。酿造用水中所含的各种成分，均与有益微生物的生长酶的形成和作用，以及醅（pēi）或醪（láo）的发酵直至成品酒的质量密切相关。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况，影响呈香物质的形成，还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。所以酿制白酒的技师，把酿造用水看作“酒之血”。

　　我们采用的是抽取地下100米的完达山山脉无污染的地下水，经过现代RO膜反渗透技术，保证水质。

　　2002年，被省酒业协会评定为理事单位，2004年，成立虎林市完达山酒业有限公司，当年通过ISO9001:2000国际质量体系认证。2009年，完达山酒业进行改扩建，产能提高一倍。

　　2013年6月，虎林市完达山酒业有限公司重组，更名为黑龙江完达山酒业有限责任公司，江苏企业家霍祝如担任董事长，聘请江苏资深评酒师王华平把关，行业评酒师戴云祥任技术总工。新公司在虎林市工业园区落户。

　　从2016年开始，完达山酒业开始规划建设万吨白酒技改项目，该项目占地面积5万平方米，计划总投资2亿元，达产达效后，可实现年销售收入数亿元、利税超亿元，可安置就业1000人以上。新厂区新上年产5000吨的生产线两条，生产区设发酵车间、原料库、原酒库、调酒车间、灌装车间、成品库；办公区建有综合办公楼、研发楼，完达山酒业展览馆、完达山酒工业园。