2016/7/27匿名
材料相当简单：普通的红酒，不建议买太贵的，反正还要放糖；普通的雪梨；以及普通的冰糖。人家饭店为节省成本大都放的白砂糖，自己吃就可以放更好的冰糖啦。
具体步骤如下：
1、将雪梨去皮，从中间切开，去核，切成好看一点的片。在这里就不建议像前面的银耳雪梨羹那样随便切片了。
2、在锅中放适当的水（如果你想酒味浓一点这时候就放少一点水后面再放多一点酒），大火烧开后加入红酒和冰糖小小煮一下。然后再放入雪梨，再次开锅之后转小火慢炖10-15分钟。
3、炖完后放入容器，待晾凉后盖上放入冰箱浸泡6小时以上。
制作和材料虽然简单，但还是有小贴士要告诉大家的：
1、这款菜的选材关键在于雪梨而不是红酒，要尽量选好的梨。
2、在煮雪梨和把雪梨放在冰箱里浸泡的时候，汤汁要以没过雪梨大概3cm的程度为佳。
3、把雪梨放入冰箱浸泡的时候，一定要盖上盖子，以防止和其他味道的进入。
建议向大王一样选择尺寸合适的乐扣。
4、放在冰箱浸泡至少要6个小时，但24小时后的口感。
5、红酒雪梨从冰箱里拿出来准备上桌之前，把雪梨整齐装入好看一点的盘子里，
然后把红酒汤汁均匀浇在盘里，这样就和大饭店里的菜一模一样啦。