匿名
2018/4/24匿名
干邑地区位于法国中西部，占地约11,000平方公里，夏朗德（Charente）河从产区中间穿梭而过。干邑地区以及附近的扎纳克（Jarnac）的主 要城镇沿河而建，像轩尼诗（Hennessy）和拿破仑（Courvoisier）这样的大品牌都把总部设立在这里。自十七世纪开始，干邑地区就开始了白 兰地的蒸馏制作，时至今日，这里已有超过4,000家葡萄园主在酿制生产白兰地，还有100多名从事白兰地蒸馏的蒸馏酒专家。 为了保护干邑的声誉以及其专营权，这一产区实施严格的原产地命名法规。法律规定，干邑白兰地必须由6个相互隔开的地区所生产的葡萄为原料蒸馏而成。这6个区域覆盖了号称拥有的白垩质土壤且生产上乘干邑白兰地的大香槟区（Grand Champagne）、小香槟区（Petite Champagne）、边缘区（Borderies）、上乘林区（Fins Bois）、优质林区（Bons Bois）以及普通林区（Bois Ordinaires）的大片种植园。而实际上，只有前四个区生产的白兰地才能称为干邑白兰地。 为了达到干邑白兰地的质量标准，以eau-de-vie为代表的白兰地须在橡木桶中陈化至少2年以上，而且各款酒的酒标上还需标注陈酿年份。VS或三星干 邑（three-star Cognac）须陈酿2～4年，VSOP或珍酿则须陈酿4～6年，XO或Napol珍酿则须陈酿6年以上。不过从2018年开始，所有的XO都须陈酿10 年以上。 80%的干邑白兰地是由轩尼诗、马爹利（Martell）、拿破仑和人头马（Rémy Martin）四大酒坊出售，这也反映出了这四家公司对饮品业的牢固控制。