2018/5/17匿名
一般来说，桃红香槟有两种酿造方法，即调配法（Assemblage）和放血法（Saignee）。市场上我们常见的桃红香槟通常是采用调配法酿制的。所谓的调配法即是在以静止型白葡萄酒为基酒，并从中添加5%-20%的静止型红葡萄酒，一般为黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒。然后进行装瓶工序，让其进行第二次发酵。发酵结束后结构复杂、粉嫩精致的桃红香槟起泡酒就完成了。
这种通过混合一点红葡萄酒以创造理想颜色的桃红香槟调配法是欧盟允许的可以用红葡萄酒与白葡萄酒混合调配成桃红酒的一种方式。另外，值得了解的是，当你在德国葡萄酒的酒标上看到“Rotling”字样时，表明这是一款很有可能也是红白葡萄混酿的桃红葡萄酒。这个葡萄酒术语必须在餐酒（Tafelwein）、地区餐酒（Landwein）和高级葡萄酒（QbA）等级中标示出来，但是在优质高级葡萄酒（QmP）中可以选择性标示。