葡萄酒到底需不需要陈年？

2016/8/26匿名

葡萄酒的生命周期  葡萄酒也像人一样，先经历年轻时光，再进入旺盛的中年，最后收获优雅的夕阳红。  葡萄酒在年轻时会散发出明快的水果（一级）香气，白葡萄酒整体上都呈柠檬绿色，红葡萄酒整体上呈紫色（有时偏蓝），没有任何棕色化的迹象。“中年”时期的葡萄酒除了具有水果香气外，还渐渐散发出酿酒工艺赋予葡萄酒的二级香气，如橡木香或酵母面包香等，有时也会闪现出瓶装陈年发展出的香气。瓶装陈年发展出的香气通常也叫三级香气，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒中的无花果干、坚果或雪松风味。随着陈年时间的增加，每个葡萄品种都可能发展出独特的气味。中年的葡萄酒边缘常有棕色化的表现，如白葡萄酒的边缘呈金色，红葡萄酒的边缘呈石榴红色。在生命的尾声，葡萄酒主要呈现的是三级香气，只有少数十分出色的葡萄酒还能呈现年轻时具备的水果香气。处于该阶段的白葡萄酒酒液呈浓郁的金色，边缘呈琥珀色；处于该阶段的红葡萄酒酒液呈石榴红色，边缘呈茶色。  那么，葡萄酒生命的周期长短是由什么决定的呢？答案是葡萄酒本身的特质及其含有的物质成分。至于哪些成分才是最重要的陈年元素呢？答案是单宁、酸和糖。

2016/8/26匿名

当听到“在恰当的时间候品饮葡萄酒”的时候，映入脑海是不是红葡萄酒或者醒酒器？其实，不是所有的葡萄酒都适合陈年，多数商业性的葡萄酒都是要在一至两年内喝掉的。  我们常常听到这样的趣闻。某某某收到一瓶葡萄酒礼物，决定将它放在橱柜中陈年，等到特别的场合再与亲朋好友分享，结果数年过去将葡萄酒打开后，葡萄酒的气味和口感已经无从恭维了。所以，掌握葡萄酒的陈年潜力是非常必要的，以下内容就将告诉你究竟有哪些因素会影响葡萄酒的陈年潜力。