匿名
2016/9/2匿名
余味如何产生？ “有些葡萄酒之所以余味悠长，是因为酒被吞咽后，口腔中仍有小部分酒液残留，酒液中的某些胶质与风味化合物会相互影响，使得一些风味物质继续留在口腔内，这些风味物质并没有那么快地释放与挥发，因此形成了较长的余味。”
什么是余味？ (1)是指当我们饮下或吐掉葡萄酒之后，口腔中的感觉； (2)是指这种感觉持续的时间长短。 而常说的余味悠长(long或length)就属此层含义，余味也常被称作葡萄酒的余韵或尾韵，是判断葡萄酒品质是否的重要指标。