2016/9/8匿名
一说起甜酒，很多葡萄酒爱好者都留下了口水，大家会想到波尔多的贵腐葡萄酒、加拿大的冰酒和德国的晚收酒，但很少有人想起稻草酒(Straw wine)，因为稻草酒风干制作，产量较少，市场价格贵，流通少，自然喝过的人更少。今天就来谈谈稻草酒的“风花雪月”。
稻草酒是风干型葡萄酒的统称。将摘下的整串完整无损的新鲜葡萄轻轻放置在稻草上自然风干，或悬挂自然风干，经 2-3 个月漫长的时间，待葡萄中的水分丧失、糖份浓缩后压榨发酵至酒精度为 15°-17°，接着在老橡木桶中陈酿两至三年后装瓶。100 公斤葡萄大概只能压榨出 15-18 升葡萄汁，产量非常少，市场价格昂贵。风干的稻草甜酒风味跟晚收甜酒有点相似，但是葡萄干和果脯类的味道会更浓郁些，呈现金黄或琥珀色。稻草酒透着岁月的沉淀，可存放几十年。