做啤酒鸭有哪些注意事项

2018/5/28匿名

1.鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。 　　2.用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。 　　3.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。 　　4.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。