2016/9/9匿名
三、民国到建国初期——高度、高度还是高度
小酒童曾在馆藏1951年6月王文广撰写的《专卖事业教材上》看到这样一句话：“专卖机构批发酒度为62度，零销酒商售酒规定为六十度，不得减低度数，违者与私酒论。”这本书的规定沿用的是民国时候的规矩，可见中国老传统皆认为高度的酒才是好酒，降低度数那可是犯法的行为!”
2016/9/9匿名
二、划时代的蒸馏白酒——高度酒诞生了!
元代时期，我们终于有了高度白酒。李时珍在《本草纲目》中这样写道：“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧”。可别小看了这句话，它直接为我们如今的蒸馏酒找到了鼻祖!以前发酵的酒度数通常都在10度以下，经过这么一蒸馏，酒度直线上升，可达到四十多度!
从元代起，中国酒的度数一路飙升，一发不可收拾。
2016/9/9匿名
一、发酵酒的历史渊源
1253年前，有一位叫“李白”的公知，那么，从这位大咖的朋友圈看，他每天应该都是醉生梦死滴：
“穷愁千万端，美酒三百杯”
“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”
“百年三万六千日，一日须倾三百杯”
像李白这样炫酒量“三百杯”的，全国也找不出第二个啊，就连诗圣杜甫也甘拜下风忍不住点评：“李白斗酒诗百篇”
那么问题来了，李白真能喝这么多吗?
据《汉书》记载，当时的人“能饮酒一石”，按照现在的计量方法，是40斤。这太惊悚!因此，有学者推测，汉代的酒度应该在6度。
到了唐代，饮酒以“斗”计算，此时的酒度数仍然是6度左右。
宋朝人喝酒以“升”计算，这时酒的度数有了提高，大约十度。
想想，6度的酒，一整天喝上个3、40瓶，也不是不可能的。不过，这种酒通常是将粮食发酵后过滤过滤(其实就是米酒)，度数自然不会高，所以古代人大口大碗喝酒也就不足为奇了。