2016/9/14匿名
这个不清楚喔。
我只知道做啤酒时调整出糖温度可以生成不同的糖，有时为了生成不同的风味也会添加一些不可发酵糖。
其他酒我不了解。
2016/9/14匿名
另外，气泡酒中的气泡也不一定就是酵母产生，也有可能是外加的二氧化碳。
2016/9/14匿名
并不是所有的糖酵母都可以分解。
当酒中存在不可发酵糖时，酒是甜的。
当酒中没有不可发酵糖时，若总糖低，酵母分解完所有的糖后会休眠，这时的酒不甜，称为干。若总糖高，超过酵母酒精耐受，酵母也会停止工作，酒会甜。
2016/9/14匿名
请问香槟 气泡酒 内是否有活酵母？
几经百度查找不到，根据制作过程看，没有过程，应该传统的气泡酒都有活酵母。
但如果有活酵母的话，那么不是完全不能有糖分吗。还是说有糖分的气泡酒度数都高于酵母的生存度数？