2018/6/13匿名
葡萄收成→压榨成汁→酒精发酵→调配→再次发酵（大槽法/瓶中二次发酵法）→转瓶/摇瓶→除渣、补糖→装瓶
气泡酒酿制法：分为「大槽法或称夏马槽法（Tank Method）」与「瓶中二次发酵法（Bottle Fermentation）」。酿制过程由葡萄汁里的糖经发酵、转换成酒精，在确认风味后为了产生气泡（二氧化碳），放入糖、酵母到调配好的葡萄酒进行发酵，依产生二氧化碳时所置入的「容器」不同，分为两种酿制法，「大槽法」是将酒放入加压槽中产生气泡，而「瓶中二次发酵法」则是将气泡锁于个别瓶内，使用瓶盖塞住进行二次发酵而产生二氧化碳。