2018/6/14匿名
水割与Highball:
由于威士忌酒精浓度高,味道偏浓烈,佐餐也较为困难。饮食作家叶怡兰表示,水割饮法虽然同样加水或气泡水也加入冰块,但不同于加冰或加水喝法,是日本人为了降低酒精浓度与辛辣感,以期能和美食搭配和谐的佐餐衍伸饮法,因此水割饮法水和冰的分量,都会比一般加冰及加水来得多。
Highball与水割类似,但使用的是气泡水,充足的水冲淡浓度和酒精浓度,冰块则使口感变得柔和爽口,缓和威士忌的刚烈,和美食也更为搭配。近来流行的「角High」也是属于Highball,只是业者搭入品名的说法。
由于日本人是讲求完美的民族,认为连搅拌几次都会影响味道,便设定一套制作水割的标准:
1.选一个瘦长的高杯,冰块加到满杯。再倒入威士忌至约1/3高度。
2.以长匙采画圈方式快速搅拌13圈半。再将冰块补满。
3.加水到约八分满。再以长匙采画圈方式搅拌3圈半即可完成。若要喝Highball,将此步骤的水改成苏打水或气泡水。