做啤酒鸭注意事项

2018/6/14匿名

1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。 　　2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。 　　3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。 　　4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。