2018/6/15匿名
与其他的酒精饮料，葡萄酒显得娇气很多，不仅品鉴有诸多侍酒要求，而且在保存时还十分讲究方法，既不能冷，也不能热。
因为在零下6℃以下，葡萄酒会面临结冰的危险；当气温降到零下 30℃ 左右，葡萄酒可能会完全冻住，冻裂、爆塞也可能发生。虽然轻微的冰冻不会对葡萄酒造成多大的影响，完全冻住的葡萄酒，在解冻后放置一段时间也可以饮用，但无论如何，都不会像之前那样完美。
所以冬天运输葡萄酒时，就需要加棉被或石棉毯、或者采用恒温车，并且货车不要长时间停，避免让酒在车上过夜。
而环境温度高于27℃时，葡萄酒则可能会发生无法逆转的变化。温度太高会破坏木塞，氧气以及空气中的气味分子就会进入酒中，葡萄酒会失去光泽，香气和口感受影响，甚至于变质。