2018/6/30洋洋
鉴定红酒要从色泽、气味和口感等多方面来观察。
先是在白色的背景下观察酒的颜色，如果酒液浑浊不清澈就不好了，晃动酒瓶观察酒液是否粘稠，如果酒的流动速度越慢说明酒越好。将酒杯倾斜45度观察酒与酒杯接触部分的颜色，如果是橘红色就是变质过期了，如果是蓝紫色那么酒龄至少是三年以上。其次就是闻酒，新酿制的红酒闻起来有淡淡的果香，如果是陈酿的那么气味会变得很复杂。
品酒，如果红酒喝起来有干涩的感觉，说明酒中的丹宁含量比较高，红酒还没有完全的成熟。好的干红喝起来要有醇厚干爽的感觉；而干白要有清爽纯净的口感。