2016/10/28匿名
那么，我们要如何判断自己的葡萄酒是否被氧化呢?首先，如果一瓶葡萄酒颜色呈轻微的棕色，不带任何香气且口感松弛，仅仅剩下醋的味道，那么它十有八九是被氧化了。氧化作用不能够被逆转，一般都会破坏你的整瓶葡萄酒。然而，雪利酒(Sherry)和马德拉酒(Madeira)比较特殊，它们在酿造的过程中都利用了氧化反应，因而具有坚果和果干的风味。
如何看待葡萄酒的氧化现象?葡萄酒和苹果等水果一样，与空气接触久了，就会变质，为此葡萄酒氧化需要适量!
2016/10/28匿名
事实上，过多的氧气会使你的葡萄酒氧化，走“下坡路”。葡萄酒的氧化一般发生在酿酒的过程中或装瓶之后。葡萄酒中含有花青素和酚类物质，这两样元素对氧化作用十分敏感。一旦葡萄酒中出现了氧化现象，葡萄酒中的色素沉淀便会减少，香气和风味也会渐渐褪去。想一想切好的苹果被氧气氧化了的样子吧，果肉会变成棕色，香气和风味也会最终消失。
2016/10/28匿名
大家都知道一些葡萄酒是需要醒酒的，而醒酒就是将葡萄酒放在醒酒器中，让葡萄酒与空气接触。这就也算是葡萄酒的氧化。那么如何看待葡萄酒的氧化现象呢?