2016/10/28匿名
酵母：
各种酵母均有其独特性，如“6号”、“10号”等，前者清澄有香气，后者酸度较低。
酒度：
即酒的甜度，+数较干身，->数较甜，一般由-10至7+10，-10属甜度较高，+10则较干身，以+4为中位数，市面上也会有超甜身(-10>)或超干身(+10<)的清酒。
2016/10/28匿名
米种：
一般会注明酿酒用的米种，最普遍如山田锦或五百万石，前者制出来的一般带甜，后者会较淡口带涩。
精米步合：
即被磨后的米粒百分比，百分比愈低即杂质愈少，一般甜度较高虽然已有规定各级数的精米率要求，但一些较优质的酒厂连吟酿级的精米率可达至大吟酿级数。
2016/10/28匿名
产地：
其实酿酒产地都会带有当地风格，如奈良一般会清爽偏甜，茨城县带香味和甜度，兵库县用的是硬水因此会以醇厚为主等等。
级数：
清酒一般分9级，由的纯门大吟酿至本酿造八级都会列明于标签内，只有第九级级清酒不会列明。清酒的好坏主要是看酒的等级，并不是牌子，名厂同样生产便宜的产品。
2016/10/28匿名
酸度：
表示酒内的总酸度含量，度数愈高愈辛辣，一般以1.5度—1.7度为标准。部分还会列明氨基酸度，数字愈高愈浓厚，但过高会有杂味。
杜氏：
即酿酒师名称，有的会详细列出酿酒师的全名，有的只列流派，如南部杜氏，这流派酿出来的酒一般会带果香“丹波杜氏”一般较辛口、重身。
2016/10/28匿名
日本清酒是非常的有名的，好比中国的白酒，清酒是日本代表性的一款酒。很多人喜欢吃日本料理，为此也会选购一款清酒。那么日本清酒酒杯怎么看呢?日本清酒如何选购呢?