2018/7/5匿名
产地
广东省佛山市石湾酒厂。
原料
以优质大米和肥猪肉、黄豆、酒饼叶、白土、小药曲种为配制原料。
酿造
用米饭、黄豆、酒饼叶、白土、小曲种的曲饼为糖化发酵剂。采用传统工艺，先酿制成酒度约30-40°之间的米香型白酒，再灌入陈年肥肉缸（以陶缸制成，当地人叫埕）中浸酿，浸酿所用肥肉需经去皮、煮熟等加工及陈藏处理，肉、酒比例合理，浸肉时间长达一个月以上，待其溶解、沉淀之后，澄清、勾兑酿成。
特点
豉味玉冰烧属其他香型小曲白酒。酒液晶莹透明，醇和甘爽，入口醇滑，酒味谐调纯正，入口醇滑柔和，不淡而余味爽，酒内具有浓厚的米香味和豉肉香气的独特风味。酒度为30°。
因其适量饮后，有通血脉、散湿气、舒筋及疲劳等功效，故大受华人欢迎。
荣誉
珠江桥牌豉味玉冰烧于1981年被评为广东省优质产品。于1984年获轻工业部优质酒称号和银质奖。最后在1984年及1988年的中国第四、五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖章。
历史
广东省佛山市古属广州，酿酒历史悠久，据《熙宁酒课》载，宋代已有酒业。民间有酿制和饮用时令酒的风俗，如“五月朔日饮菖蒲酒，初五日饮雄黄酒，社日醉芋酒”。酒品颇受文人名士赞誉，吴奎光有诗曰：“酒楼酒楼汝知有，人间不死之丹丘。”梁佩兰诗曰：“酒香满盏不惜醉，月色上衣从著身。”程可则诗曰：“何因却对寒山月，又得回衔浊酒巵。”蒸酒业于清代盛行，据《佛山忠义乡志》载：“本乡出产素称佳品。道、咸、同年间以陈总聚（陈太吉）为名。近则推三元市之人和悦号。说者谓水质佳良，米料充足，酒缸陈旧，三者兼备斯，其味独醇。”当时蒸酒者“家数三四十甑数”。道光十年（1830）建“陈太吉酒庄”承袭传统工艺，酿制“醇旧太吉酒”，成为地方名酒。1956年改建为陈太吉酒厂，1968年易为现厂名。其名取酒液如“玉洁冰清”之意。目前已远销至日本、丹麦、美国、加拿大及东南亚诸国。