2014/2/22匿名
严格地说，成品啤酒的保存应是在啤酒被消费者使用之前，啤酒生产过程的最后一道质量工序，包括了生产厂和商业部门的保存。保存良好的啤酒销售出去以后，仍然会给消费者一种新鲜、质优的感觉。
成品啤酒的保存应注意以下几点：
1、应保存在干燥通风的地方，防止发生商标纸的霉变，瓶盖顶面或齿边的锈蚀。
2、啤酒不应堆放在露天，防止啤酒被日晒雨淋。啤酒的暴晒极易引起日光臭，尤其是浅色瓶，墨绿的瓶也会发生这种现象。盛夏季节堆放在露天，还易引起啤酒温度升高，促进啤酒的氧化作用；严冬季节堆放在露天，易发生啤酒的冰冻、破损和产生冷混浊，受雨雪淋洗以后，会使瓶盖生锈、商标脱落。
3、堆放啤酒的仓库应有较好的保温条件，仓库内的温度，夏天不应超过25°C，冬天不应低于10°C，能维持在15°C左右则更好。仓库的屋顶在夏天可以淋水降温，或在屋顶上堆放稻草层等隔热的材料，冬天可以加装棉门帘、棉窗帘等防冻的设施，另外，存放啤酒的仓库内不应有形成高温或产生热辐射的设施。
4、啤酒的保存应按生产日期分别堆放，做到先生产先销售，防止在仓库内存放时间过长。