2018/7/9匿名
产地
浙江省上虞酒厂。
原料
选用优质精白糯米、小麦为配制原料。
酿造
引鉴湖水为酿造用水，以传统生麦曲及人工培养的纯种熟麦曲和黄酒酵母为糖化发酵剂，采用摊饭法状元红酒工艺，经蒸煮、发酵、榨酒、煎酒等工序而酿成。
特点
上虞越红酒属干型绍兴黄酒。此酒，色泽橙黄透明，香气馥郁芬芳，酒性温和，滋味甘甜醇厚，酒体协调。酒度为16°，糖分＜0.5%，总酸＜0.45%。
荣誉
越泉牌上虞越红酒于1984年被评为浙江省优质产品，同年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。
历史
上虞古属越州辖，有悠久的酿酒历史。所酿之酒属“越酒”之类，据《上虞县志》载：“酒，绍兴之酒甲于天下，皆山、会两邑酒也，然虞邑所酿亦不亚山、会，唯不及山、会之盛耳有名，冬投酒者尤佳。”清代除酿有黄酒外，还有“烧酒、麦烧、杨梅烧、甜酒”等酒品。上虞酒厂位于东关镇，该镇原属绍兴县东关区，于1954年划归上虞县。据《绍兴史话》载，东关镇的泾口、白塔一带，是绍兴早年生产黄酒的地方，是绍兴“东路酒”的代表。1936年据浙赣特产联合展览会浙江筹备处文件载：“东关区，有酒坊九十二家之多。”上虞酒厂前身是私营酿酒作坊，建于1919年。1956年改建为上虞县东关酒厂，1967年改为现厂名。