2018/7/12匿名
其实在起泡酒的中，香槟只是其中的一种。那么，你知道起泡酒种类有哪些吗？下面就跟随一起来了解一下吧。
香槟是起泡酒界的老祖。严格意义上的香槟指的是产于法国东北部香槟产区，采用特定的葡萄品种和酿造方法生产的起泡酒。香槟区的酿酒史可以追溯至罗马时期，最初该地区生产的也是无泡的静止酒。相传欧维乐院（Abbey of Hautvillers）的僧侣唐·培里侬（Dom Perignon）是香槟的创始人，当时他把葡萄酒存放在瓶子里试图减缓氧化的过程，没想到酒在瓶子里进行了二次发酵，这一发现直接促成了起泡酒的诞生。
这个“美丽的意外”为当时的人们打开了味觉的新世界，香槟也因此成为了起泡酒界的标杆。大多数的香槟走的都是混酿风，但是有些香槟是采用单一年份收获的葡萄酿造，部分甚至仅使用单一品种的葡萄酿造。香槟一直是风味最复杂、最美味又陈年潜力的起泡酒，上等的香槟自然也是价格不菲。
早在19世纪中期，西班牙加泰罗尼亚地区（Catalonia）就开始生产卡瓦起泡酒。“Cava”一词来源于西班牙用于陈年起泡酒的地窖，目前西班牙名的卡瓦酒多在宾纳戴斯（Penedes）地区生产。卡瓦通常使用西班牙本地品种葡萄酿造，比如马家婆（Macabeo）、帕雷亚达（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo）。其和香槟一样采用的都是传统酿造法，因此质量也很高，通常带有类似香槟的酵母味和烘烤味，酒体较轻，但水果风味更加突出。
卡瓦起泡酒可分为白卡瓦和桃红卡瓦两大类，风格多样，从绝干型、半干型到甜型都有生产。其口感复杂度可媲美香槟，但是比香槟要便宜许多。
3. 阿尔萨斯起泡酒（Cremant d‘Alsace）阿尔萨斯（Alsace）位于法国东北部，酿酒历史悠久，生产起泡酒的历史可以追溯到20世纪初。阿尔萨斯起泡酒采用的是与香槟相同的传统酿造法，但口感通常较干涩。可用于酿造阿尔萨斯起泡酒的葡萄品种众多，包括雷司令（Riesling）、白皮诺（Pinot Blanc）、霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）等，其中黑皮诺多用于酿造桃红起泡酒。目前阿尔萨斯起泡酒界范围内越来越受欢迎，起泡酒的生产量占到了该地区葡萄酒产量的20%以上。
普洛赛克起泡酒使用的是生长在意大利北部的普罗塞克葡萄，这种葡萄也被称为歌蕾拉（Glera）。普洛赛克起泡酒可分为完全起泡酒（Spumante）和轻度起泡酒（Frizzante）两类，风格多样，简单易饮，价格低廉，因而广受人们喜爱。这种起泡酒使用的不是传统酿造法，而是查玛法（一种二次发酵在不锈钢罐中进行的意大利酿制工艺）。这种方法一方面减少了酿酒成本，另一方面也有助于凸显酒的果香。
加利福利亚州是美国起泡酒的主要产区，在白宫中经常可以看到上等起泡酒的身影。起泡酒种类繁多，不管你是喜欢甜型的还是干型的，便宜的还是贵的，总能找到你喜欢的。总体上讲，起泡酒的风格处于普洛赛克和香槟之间。