2018/7/17匿名
出口国，所以生活中我们不免会遇到一些意大利葡萄酒。可意大利语是一门比法语还小众的语言，因此不少酒友会被晦涩难懂的意大利葡萄酒术语所困扰。为此，特地整理了一份详细的意大利葡萄酒术语，相信这对学习和了解意大利葡萄酒都大有裨益。
阿玛罗尼是意大利极富盛名的五大docg葡萄酒之一，呈干型，产自瓦坡里切拉（valpolicella），一般采用科维纳（corvina）、罗蒂内拉（rondinella）与莫利纳拉（molinara）等意大利本土品种酿造。在发酵之前，这些葡萄会被风干，糖分得到高度浓缩，用其酿成的阿玛罗尼也因此拥有甜美的口感。
枯藤法这一酿造工艺是将葡萄置于干燥通风的小屋内风干，让葡萄流失大约30%的水分，从而浓缩葡萄果实中的糖分和风味物质，使得成酒的结构更平衡、风味更浓郁且质地更柔顺。
● azienda agricola：指采用自己种植的葡萄来酿酒的酒庄，且酒庄的葡萄酒不会以桶装的形式出售
● azienda vinicola：指酿酒所用的全部或大部分葡萄都是从葡萄农手中购买而来的酒庄
意大利极富盛名的五大docg葡萄酒之一，产自意大利西北部的皮埃蒙特（piedmont），采用内比奥罗（nebbiolo）酿造而成，葡萄酒上市前至少需要陈年2年。
意大利极富盛名的五大docg葡萄酒之一，同样产自皮埃蒙特且采用内比奥罗酿造而成，单宁含量高，葡萄酒上市前至少需要陈年3年。
意大利极富盛名的五大docg葡萄酒之一，产自意大利中部的托斯卡纳（tuscany），采用桑娇维塞（sangiovese）的克隆品种——大桑娇维塞（sangiovese gross）酿造而成。
意大利极富盛名的五大docg葡萄酒之一，产自基安帝（chianti），采用80%以上的桑娇维塞酿造，酒精度达12%以上，且上市前需陈年至少12个月。
doc是“denominazione di origine controllata”的首字母缩写，是意大利葡萄酒分级制度中的第二高等级。这个等级如同法国的aop级别，对葡萄酒的地理来源、酿酒葡萄、酿造方法和产量等都有严格的。