2018/7/24匿名
这瓶毕比特樱桃啤酒没有什么显赫的身世，也没有什么雄厚的实力背景，它只是由一个名不见经传的位于比利时kobbegem镇的de keersmaeker酒厂酿造的，这个酒厂年限很短，短到没成立多久就被另外一个比利时酒厂阿尔肯梅斯收购了，而阿尔肯梅斯实际上又是两个比利时当地名不见经传的小酒厂阿尔肯和梅斯在1988年合并成立的，于是一群小酒厂通过不断的合并、收购，终于在2002年被出产的纽卡索棕色爱尔啤酒的scottish&newcastle酒厂再度收购了，而随着该酒厂2007年被嘉士伯喜力集团收购，毕比特樱桃啤酒终于成为了大啤酒集团下属的一款自然发酵的水果啤酒，当然也正是因为这样我们才能在遥远的东方国度喝到它，这也算一种缘了。
自然发酵的啤酒实际上属于拉比克（lambic）啤酒，像这种水果啤酒也是如是，它们都是在已经自然发酵熟成的拉比克啤酒中再加入水果或者类似的替代物来再度进行自然发酵，二度发酵完成会得到一个水果味道明显、酒精浓度较低、有时候还较甜的啤酒，这就是我们常见的水果啤酒了。自然发酵在这一过程中充当了非常重要的角色——催化剂，因为不加入酵母，发酵时间过长，容易产生，所以一般的水果啤酒都使用大量的腐坏啤酒花，他们既能有防腐的作用，又不产生多余的苦味，得到的水果啤酒自然就有着干爽的口感和甜美的水果味道了。
这是一款自然发酵的樱桃口味的啤酒，这方面没什么可说的，不过它名字的由来倒是有些有趣的故事。当阿尔肯梅斯酒厂收购了de keersmaeker酒厂以后，他们就把后者酿造的一款樱桃啤酒放在自己经营的位于布鲁塞尔的a la mort subite咖啡厅里面出售了，而咖啡厅的名字中subite代表着当时在咖啡厅内流行的一种赌骰子游戏，而它在法语里还有“突然死亡”的意思，所以当有人瞬间输光钱以后，就会送上一杯樱桃啤酒，至此就有了这款啤酒的命名“mort subite”樱桃啤酒，也就是毕比特樱桃啤酒。
毕比特樱桃酒体清澈通透，入杯之后能激起比较明显的泡沫，散去较快，气泡在酱红色的酒中不断上升，说明沙口该不错，同时它散发着淡淡的樱桃味道，其味道的刺激性级别远低于林德曼水果啤酒，几乎很难察觉。入口后，首先体验到较强的沙口感，带有较酸的樱桃味道和淡的甜味，表现适中，后面会体现出非常淡的酒精味道，很难发觉到啤酒花的苦味。咽下去之后口腔里全都是樱桃的味道，甜香，干爽，在舌根处隐隐能捕捉到淡淡的啤酒花味道，但是需要仔细发掘。整体表现不错，酸甜搭配较强的沙口感让它有爽口的感觉，这是林德曼水果啤酒所不能带给我的，虽然它还算不上一瓶非常地道的拉比克啤酒，但作为一瓶很爽口喝起来不会腻的水果啤酒。
总的来说，毕比特樱桃啤酒是一款比较容易上口的水果啤酒，它有着贴近我们日常饮用啤酒的口感，也有着容易被大众接受的味道，没有林德曼那么夸张的酸甜，也没有其它拉比克啤酒那种苦味，还算是一瓶不错的值得尝试的水果啤酒，只是它的酒本身并算不上有多高深的酿造技术和，所以酒本身也没有太多值得反复回味的地方，拿起来就能喝可能是它大优质的特点了。