2018/7/24匿名
多特蒙德啤酒是多特蒙德制造的淡色下面发酵啤酒。这种啤浅，味干，酒体适中，麦芽香味较酒花香味重。多特蒙特酿造水为地表水，水质硬，因硬度大于暂时硬度，虽总硬度14.62mmol／l（4lod），麦皮中的风味物质和酒花中的苦味物质浸出较多。 而残留碱度并不高，所制啤酒别具风格，多为出口啤酒，欧美国家仿制者甚多。
钢铁与啤酒是多特蒙德的象征。多特蒙德的啤酒酿造业源远流长，富于传统。早在1293年，国王阿道尔夫就授予多特蒙德酿造啤酒的。如今该市年产啤酒75万千升，是欧洲的啤酒城，也是世界的啤酒产地。
生产特点：水质硬，各种盐类含量高达1100mg／l，采用煮出糖化法，酒花用量较低，原麦汁浓度13.5％左右，低温发酵，发酵度中等，酒精含量5.5％（体积分数）。
啤酒特点：色泽略深（10ebc单位），苦味较轻（麦汁20-25bu），酒精含量较高，口味甘爽。
多特蒙德是出口啤酒产量高的城市，多特蒙德年产啤酒6亿公升，还是仅次于美国的米尔沃基世界排名第二的啤酒生产地，因此到此地一定要喝个畅快。这里是黑啤酒（altbier）的家乡，它不像清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和的基尼斯啤酒（guinness） 有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些。