麦芽浓度与酒精浓度的关系

2018/7/25 11:38:20匿名 | 分类:啤酒行业 | 浏览1281次
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匿名

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  • 2018/7/25匿名

    麦芽汁浓度与酒精浓度到底什么关系?它们是一个意思吗?对于这个问题许多市民认为啤酒的度数就是啤酒的酒精浓度,其实不然。大家经常说的啤酒度数是啤酒的原麦汁浓度,并不是酒精度。     麦芽汁浓度为6°- 8°,酒精含量也是低的,一般是2%,适宜在夏季作为清凉饮品饮用,缺点是稳定性差,保存时间较短。     麦芽汁浓度为10°- 12°,酒精含量在3.5%左右,以12度为普遍,是我国啤酒生产的主要品种。     麦芽汁浓度为14°- 20°,酒精含量接近5%。国际上12度以上的啤酒为高级啤酒,这种啤酒的酿造周期长,稳定性好,并且耐贮存和远途运输。     啤酒的度数和白酒的度数所代表的含义是不同的,白酒的度数是指其酒精含量,而啤酒的度数则指的是啤酒生产原料麦芽汁的浓度。啤酒所含的酒精是由麦芽糖而来的,以标着“12°”的啤酒来说,该啤酒是用含糖量为12°的麦芽汁酿造而成的。     啤酒的酒精度数是按质量体积百分比(m/v%)计算的,像商标上标出的12度是指原麦汁浓度,因此酒精度应该是4°左右。一般情况下,啤酒的酒精含量多数在2-5% 之间,常见的浅色啤酒为3.3-3.8%浓色啤酒为4-5%而啤酒的酒精浓度比较高,大约为5-9%,且苦味比较重。啤酒的酒精含量越高,则品质越好。     综上所得知,麦芽汁浓度与酒精浓度两者成正比关系。比如原麦芽汁低于10°p,酒精度数一般不会超不过5度,属于低度啤酒。而黑啤往往高达15°p到20°p,那么酒精度数往往在5度以上。因此,消费者千万不要混淆,错把原麦汁浓度当成酒精度。