挂杯的时间长短和液柱粗细代表什么

2018/7/30匿名

既然我们说葡萄酒的挂杯和品质无关，那么为什么不同葡萄酒的挂杯程度不同？其实除了酒精会影响葡萄酒的挂杯外，酒液中的其它成分也会对挂杯产生一定程度的影响。 　　和干型葡萄酒相比，糖分含量较高的甜型葡萄酒更易观察到挂杯现象，且一般液柱更粗、更长、更持久。这是因为糖分能增加酒体的粘稠度，从而减缓了酒液下滑的速度。因此，挂杯程度也可以大致作为衡量葡萄酒含糖量的一大指标。当然，甘油或其它干浸出物也可能影响挂杯。