格兰菲迪酒

2018/8/6匿名

格兰菲迪酒由威廉格兰先生于1886年秋天在苏格兰高地的中心—speyside地区创建。speyside拥有清澈干洌的乐比多泉水，金黄饱满的大麦，清新的高原空气，为酿造高品质威士忌提供了的自然条件。的麦芽、精致的工艺、勤奋和对传统的使得这个家族生产的麦芽威士忌异乎寻常如水晶般。     清爽型，隐约带有一种泥炭味，酒龄至少8年在乡谣俱乐部可以找到罕见的酒龄18年的特级格兰菲迪克。此品牌的纯麦芽威士忌是当今世界畅销的单一麦芽威士忌。 格兰菲迪酒厂由威廉格兰先生于1886年秋天在苏格兰高地的中心—speyside地区创建。speyside拥有清澈干洌的乐比多泉水，金黄饱满的大麦，清新的高原空气，为酿造高品质威士忌提供了的自然条件。的麦芽、精致的工艺、勤奋和对传统的使得这个家族生产的麦芽威士忌异乎寻常如水晶般。     将成熟大麦在水中浸泡两天，待其发芽。然后让大麦发芽四到五天。在此过程中，大麦中的淀粉将会为糖份，之后以泥煤及煤炭烘干，后进行研磨，完成发芽过程。     将热水与研磨后的发芽大麦混合，使麦芽中的糖份溶解于水中，约6小时后，过滤出味甜的液体，称为麦芽汁。待其冷却后，便可进行发酵。     格兰菲迪在糖化以及所有生产流程中，只使用甘洌的乐比多泉水。家族特意为此购买了1200英亩的土地，来水源的供给和。     将麦芽汁注入发酵桶中，加入酵母发酵。经过约64小时，产生出酒精度约为9%的棕色液体，成为酒酿。     格兰菲迪依然使用由冷杉木制成的发酵木桶，虽然与其它酒厂的不锈钢材质相比，更加难以保养及清洁，但是为了格兰菲迪百年传承的卓越品质，家族在生产工艺上决不。     将酒酿导入铜制蒸馏器中加热，成为蒸馏。苏格兰威士忌采用两次蒸馏法，次蒸馏出酒精度约20%的粗酒。接着再使用体积较小的蒸馏器，得到65－75%的原酒。在原酒中，只取用稳定的酒心来继续熟化过程，酒头和酒尾皆不取用。     格兰菲迪的蒸馏器依然保持着1886年建厂时的尺寸与形状，与众不同的小；同时使用明火直接加热；并只取用细致的少量酒心。所有这些大大增加了生产成本，但确保了格兰菲迪清新细腻的口感。     原酒酒心以泉水将酒精度降至63。5%后，注入橡木桶中，置于酒窖中待其熟化。在熟化过程中，威士忌将从木桶中获取金黄的颜色和醇厚的口味。     经过时间的洗礼，当酒液熟化时，即将酒液由橡木桶中倒出，用水将酒精度稀释至装瓶浓度，一般为40%或43%，之后装瓶。     与其它麦芽威士忌不同的是，格兰菲迪在装瓶前稀释时，使用的依然是乐比多泉水。格兰菲迪是苏格兰高地一家在整个生产流程中只使用同一水源的酒厂，这造就了格兰菲迪与众不同的口感。