匿名
2017/4/11匿名
白酒酿造第六步：入窖 入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 白酒酿造第七步：蒸酒 我们通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，经过冷却后即可得到原浆白酒。
白酒酿造步：粉碎 原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。 白酒酿造第二步：配料 配料的目的是将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。 白酒酿造第三步：蒸煮 主要是利用蒸煮让淀粉糊化。 白酒酿造第四步：冷却晒渣 蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却，已达到微生物适宜生长的环境。 白酒酿造第五步：加入酒曲