2018/8/20匿名
卡瓦起泡酒（Cava）是西班牙起泡酒的招牌，西班牙的卡瓦酒（Cava）与法国的香槟酒同属于气泡酒，最重要的是西班牙卡瓦起泡酒的价格是香槟的一半，所以在市场上西班牙卡瓦起泡酒的销量是很不错的！那么你知道西班牙卡瓦起泡酒酿造工艺是怎么样的吗？下面一起来看看吧！
西班牙的DO了卡瓦的酿造方式——必须是传统的香槟酿造法，传统酿造法指的是，在瓶子里进行二次发酵，这样得到的气泡更细腻和丰富，口感更柔和，以及丰富的烘烤面包的香气和发酵的香味，有点酸，但却是香甜的。
卡瓦由三个葡萄品种酿造—Parellada、Macabeo（Viura）和Xarel-Lo，它们全部都是白葡萄品种，在酿造卡瓦的过程中，Parellada这个葡萄品种被使用得最多，它主要是为葡萄酒提供必要的酸度，但跟霞多丽（Chardonnay）相比，Parellada的酸度却是柔和的。
正因为如此，卡瓦这种起泡酒非常受市场欢迎，尤其是对于初入葡萄酒门径的人来说，感觉更容易入口；沙雷洛（Xarel-Lo），为卡瓦带来矿物质的味道；马家婆（Macabeo），主要是给卡瓦增添了水果香气，类似青苹果、柠檬等水果的味道。最近10年，酿适卡瓦的葡萄品种又新增加了两个——黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay），前者带给酒体很好的结构，后者增加了起泡酒的酸度。