2017/5/26匿名
量小未成主流
据悉，国产精酿啤酒在近几年才真正兴起，仍属小众产业，既未形成成熟产业链，也没有规模化运营，所以在国家范畴中，对精酿啤酒的认识程度比较低，也没能预测出该产业会成为一种行业趋势。“国内针对精酿啤酒的管控标准相对滞后产业发展，而这已经成为精酿啤酒行业新常态。”中国食品产业评论员朱丹蓬说。
资料显示，目前中国啤酒市场规模在2000亿元左右，进口啤酒的比例不足1%，国内精酿啤酒所占市场份额约0.1%，当下以40%的速度实现增长，未来或将达到3%的体量。值得一提的是，目前中国市场中精酿啤酒仍然以进口精酿为主，进口精酿与国产精酿啤酒的占比为9：1。
可见精酿啤酒整体体量小，生存环境受限。其中国产精酿啤酒相较整个啤酒行业而言，还属于备受追捧的“个例”。不可否认的是，精酿啤酒现在属于中国啤酒消费的顶端产品，随着中产阶级新生代崛起以及商务人群消费需求，精酿啤酒将逐渐发展成规模、产业链成熟的高端啤酒产业，但这需要时间。朱丹逢指出，当国产精酿啤酒产业进一步形成一定气候和群体后，国家对精酿啤酒的管控标准自然应运而生。预计在2018-2019年底，国家将会有针对精酿啤酒产业的相关政策出台。
市场乱象难断
李威告诉记者，国内很多精酿啤酒商家最初都采用前店后厂模式，在一定规模内，商家使用自有酿酒设备在店内进行酿造和出售，属于合法行为。
随着市场需求的不断扩大，自产自销的商家层出不穷，整个精酿啤酒产业处于野蛮增长阶段。记者调查发现，由于国内管控标准缺失，“洋规则”只具有参考意义而没有法律实效，因此国产精酿啤酒市场品牌鱼龙混杂、产品定价混乱、质量参差不齐成为普遍现象。
在记者调查的5家酒馆中，精酿产品数量最少10种，最多超40种，近半精酿啤酒产品名称未对酿造原料或啤酒种类做出适当标示，没有可供消费者参考的产品信息。精酿啤酒的价格整体在20-80元/杯的高价格区间，由商家自由发挥，整体呈现出多、杂、乱的特点。
据悉，工业啤酒和精酿啤酒均有生、熟之分。精酿生啤以及工业鲜啤一般均使用酒桶盛放精酿熟啤以及工业熟啤则经过程序，以瓶装、罐装的形式出售未经过的精酿啤酒成分中均含有活性酵母。除部分商家会打着精酿啤酒的名义，向消费者出售桶装的工业鲜啤以假乱真外，有些精酿啤酒商家在销售时也不会明确告知消费者瓶装、罐装的精酿啤酒里没有活性酵母，存有混淆、误导消费之嫌。
此外，调查结果显示，北京市场中的精酿啤酒馆，旺季补货周期大概在半个月至一个月。李威指出，精酿鲜啤的保质期一般在一周左右，而经过的精酿啤酒保质期一般为一年。精酿啤酒馆店内产品七天内难完成动销，啤酒质量难以。同时经记者随机送检精酿啤酒后发现，一款标示为帝国精酿茯茶啤酒(双龙啤酒)355ml的美国进口精酿啤酒中，竟然含有成分，质量堪忧。
2017/5/26匿名
对此北京自酿啤酒协会会长李威表示，目前国内精酿啤酒确实仍参考美国精酿啤酒厂定义标准：首先，精酿啤酒厂必须持有75%以上的股权，企业独立性其次，每家精酿啤酒厂年产量不能超过600万桶，规模不能很大。再次，精酿啤酒厂需要坚持传统酿造工艺，在原料的添加上不能站在成本的角度做减法。
业内人士指出，精酿啤酒引入中国后没有形成固定的消费圈，整个产业没有代表性。所以在有针对性的国家标准出台前，国产精酿啤酒只能引用美国标准，弥补产业标准缺失的短板。但美国对精酿啤酒厂的定义标准不完全适合中国精酿啤酒，国产精酿啤酒有自己的特点。相比美国精酿啤酒产业，国产精酿啤酒规模小、消费者认知度低，发展处于萌芽状态。
记者先后采访5家精酿酒馆工作人员后得知，目前精酿啤酒还没有大规模地被国内消费者熟悉，部分消费人群选择精酿啤酒是凭个人偏好，但更多人消费精酿啤酒是对高端啤酒概念的追求。
2017/5/26匿名
近日，记者调查精酿啤酒市场发现，作为舶来品的精酿啤酒，在中国消费市场还没有明确的生产标准以及产品定义，一直引用美国精酿啤酒厂的定义标准来弥补标准缺失的短板。这导致近两年以高端啤酒身份在国内渐受消费者追捧的精酿，在认知度不高、标准缺失的情况下，销售市场普遍存在产品鱼龙混杂、质量参次不齐等问题。业内人士对此指出，“洋标准”不完全适合中国精酿啤酒且没有法律实效，目前国产精酿啤酒规模小，消费者认知度低，该产业仍有待规范和检验。
自有标准缺失
5-9月，是北方啤酒行业的销售旺季。记者近日调查酒类市场发现，前几年冷门的精酿啤酒，在消费升级的大环境下已经发展成为当下啤酒消费人群的消费新宠。从街边酒类便利店到酒馆，各式各样的国产精酿啤酒成为吸引客人的点单招牌。但值得一提的是，虽然国产精酿啤酒市场火热，但这一新品类在国内缺乏专项政策规范以及管控，至今仍在沿用美国精酿啤酒厂的定义标准。
公开资料显示，精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒。这与其口味是苦是甜、是香是酸，酒精度的高低并没有直接关系。由于精酿啤酒这个概念由美国人发起，所以国内精酿啤酒一直引用美国酿造者协会对精酿酿造者的要求。