2018/8/29匿名
说到酵母，人们只会想到我们吃的馒头、面包，以及用来的酵母片。其实，酵母的种类和作用远不只这些，它不但跟人们的生活接触很多，还是我们人类健康的神奇伙伴呢!酵母到底都有哪些作用?让我们来揭开它的神秘面纱。
4000 多年前，修建的古埃及人用发酵的面包做主食，古代中国人用酒曲来酿造美酒，但那时人们并不知道是酵母在发挥作用。17世纪，列文-虎克首次通过显微镜发现了酵母，它的神奇之秘才被逐渐揭开!如今，小小的酵母已作为生物工程、基因工程的重要材料，人类的智慧使酵母的价值发挥的淋漓尽致。
酵母是一位杰出的面包师，它将面团发酵，才有了面包等主食。酵母不仅让面包变得松软可口，还可以提高它的营养价值、增加风味、提高生产效率、节约成本，比传统的酒酿、化学发酵粉或老面发酵更有优势。难怪有人说，酵母赋予了面包的灵魂。
酵母是一位卓越的酿酒大师，它在酿酒过程中充当了重要角色。酒的酿造原料大多采用各种谷物，植物的块茎等原料，在酿制前期，各种原料中的淀粉发生糊化反应及在淀粉酶的作用下为糖，这时就要加入酵母菌种进入酒精发酵阶段了，在酵母菌的作用下，人类酿造出了美味的葡萄酒、威士忌和中国白酒。在人类遇到能源紧缺的今天，酵母正在将更多糖类物质为燃料乙醇，为人类提供更多清洁能源。
酵母是位天才的美食家。从酵母中汲取的精华—酵母提抽物，是以新鲜食用酵母为原料精制而成的一种营养型功能性天然调味料，被广泛运用于食品和调味品领域，很多饼干、鸡精、方便面调味料里都用到它，俗称为味素或酵母精。它能显著增强食品的醇厚感，具有营养丰富、滋味鲜美、肉香味浓郁、后味悠长的特点，集调味与营养两大功能于一体，可与动物肉类提取物相媲美，是味精、植物水解蛋白等调味料所无法比拟的。
酵母是神奇的营养魔术师。即食酵母粉是营养丰富、均衡的有益菌，具有低脂、低糖、不含胆固醇，含优质完全蛋白、优质矿物质、完整B族维生素和优质膳食纤维的“三低四优”特点，是天然均衡的营养源酵母将无机微量元素在体内类的微量元素补充剂，如酵母硒、酵母锌、酵母铬等酵母将体内的葡聚糖等多糖物质奉献，成为人类理想的免疫调节剂。时下，酵母类营养品更是风靡欧美及东南亚发达国家和地区，多位营养学家都对它赞不绝口。
酵母是动物健康的守护者。它可以作为饲料添加剂，被广泛运用于养殖业中。例如酵母培养物可直接饲喂动物饲料酵母含有多种营养元素，可促进畜禽生长，增强抵抗疾病的能力富微量元素酵母可广泛补充各种动物必需的微量元素，是一种无公害的绿色微量元素添加剂酵母细胞壁是免疫增强剂，它可以改善动物肠道微生态。这些都提高了动物产品的品质，促进了人类的食品安全和营养健康。界越来越重视食品安全的今天，酵母成为了时代的宠儿。
除了上述那些用途，酵母还被用于更多的生物药品的制取。由于酵母具有营养皮肤、抗氧化、抗老化、改善皮肤炎症、保持皮肤水分、促进人体的新陈代谢、等作用，所以酵母也成为许多美容化妆品的天然原料。