2017/6/15匿名
菜式名称：红酒熏鳗鱼
制作材料：
1、鳗鱼一条，重约500克。
2、黑皮诺干红葡萄酒500ml。
3、葱姜蒜适量。
4、白糖50克，精盐15克，生抽50ml，食用油适量。
5、花椒等各类调味品若干。
制作步骤:
1、将鳗鱼洗净，去鳞，从肚子内侧把鱼背切开，注意千万不要切断，切成一个打开的片装，再将整条鳗鱼切成块状。
2、将鳗鱼块放入碗中，将准备好的黑皮诺红葡萄酒倒入100ml，同时再加入精盐、生抽、葱姜蒜及花椒等各类调味品等，腌制30分钟。
3、将锅预热，加入食用油烧至七成热，把腌制好的鳗鱼块放入锅中，将两面稍稍煎至金黄色。
4、将所有鱼块都煎好后，捞出。
5、用锅内的底油把花椒、葱姜蒜煸香，再倒入刚煎好的鳗鱼块，加入白糖，再倒入400ml的黑皮诺干红葡萄酒，用文火炖40分钟。
6、锅内汤汁浓稠时，试下咸淡，如果正好，便可起锅。
辛勤的付出，总是能够得到美好的回报，一道色泽味美、沁人心脾的红酒熏鳗鱼在经过一番辛苦的烧制后就可以上桌了。此道菜香气浓郁，深海鱼浸着黑皮诺葡萄酒，散发着诱人的香气，这是海鱼与红酒的经典组合，一定会给你的味蕾留下与众不同的印象!