2017/6/22匿名
清蒸小龙虾、蒜香小龙虾、麻辣小龙虾、油焖小龙虾、啤香小龙虾、十三香小龙虾!“网红”小龙虾从出道以来便夺人眼球，随后由北至南迅速火爆半个中国。如今夏日一到，你的朋友圈是不是也迅速被它占领?让先为你科普一下，每年的6-8月是食用小龙虾的时间，因为这期间的小龙虾肉质最为鲜嫩肥美，实在令人垂涎!而对于葡萄酒爱好者而言，如此美食若没有美酒相伴岂不可惜?那么，你心心念念的小龙虾，究竟适合搭配什么葡萄酒呢?
1. 麻辣小龙虾搭配长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒或白仙粉黛(White Zinfandel)桃红葡萄酒
如果将一盆小龙虾摆在你面前，你会如何处置?重口味爱好者的答案一定是：加麻加辣!那么，什么样的葡萄酒才能够驾驭如此重口的菜肴呢?重点推荐长相思和白仙粉黛。夏季可以说是白葡萄酒的主场，高酸的长相思葡萄酒能够化解口腔中的麻辣感和油腻感，还能提升小龙虾中的鲜味美国特产白仙粉黛的甜度范围通常在半干和甜之间，口感稍甜，能够缓解麻辣小龙虾带来的烧灼感。
2. 十三香小龙虾搭配维欧尼(Viognier)干白葡萄酒或琼瑶浆(Gewurztraminer)甜白葡萄酒
所谓十三香，是指由13种各具特色香味的中草，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜和干姜等混合而成的配料。用十三香辅以辣椒、花椒、葱、姜、蒜等材料烧制而成的小龙虾可谓麻、辣、鲜、香、甜味俱全。对于口感如此丰富和复杂的十三香小龙虾，建议搭配维欧尼干白葡萄酒或琼瑶浆甜白葡萄酒。众所周知，维欧尼是芳香型品种，酿造出来的葡萄酒通常酒体较为饱满，且花香、果香四溢，可以较好地平衡这道菜肴中厚重的香料味。而琼瑶浆甜白葡萄酒同样香气浓郁，口感不至于被浓香的小龙虾所掩盖，且酒中的甜味在一定程度上能中和辣味。
3. 清蒸小龙虾搭配起泡酒或霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒
俗话说，萝卜青菜，各有所爱。有人热衷重口味，也有人热衷清淡口味。清蒸小龙虾可谓小龙虾界的一股清流，虽没有复杂的口感，却可以保持肉质的鲜嫩和原汁原味。对于清淡型小龙虾，推荐口感同样较为清淡的起泡酒，如此一来，二者的口感不至于相差太大，来自意大利的普洛赛克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)起泡酒就非常不错，细腻的泡沫，柔顺的口感，饮用前的冰镇又让你感受到夏日里的一丝凉意，左手一杯起泡酒，右手清蒸小龙虾，让你沉浸其中，无法自拔。当然，霞多丽白葡萄酒也是明智之选，尤其是来自夏布利(Chablis)的霞多丽，这种酒骨架清瘦，口感酸爽且纯粹，口腔中优雅的气息包裹着温热的小龙虾肉，让人欲罢不能!
宵夜时间到，约上三五好友，点上一盆色香味俱全的小龙虾，食指飞舞地剥开外壳，伴随一声脆响，肥美的龙虾肉脱壳而出，开启一瓶精心准备的葡萄酒，这个夏天就圆满啦!