2018/9/14小婷
我国是一个饮酒大国，国人历来的饮酒习俗十分盛行，随着现代酿酒工艺的快速发展进步，市面上可供消费者选购的啤酒类饮品可谓名目繁多。那么你喝过低醇啤酒吗？什么是低醇啤酒呢？今天就和一起去了解一下吧！
低醇
低醇啤酒是指酒精含量少于2.5%（v/v）的啤酒。它既具有啤酒应有的啤酒风味，又具有多饮不醉的优点，同时也符合当今消费者日益重视身体健康的消费趋势，加上妇女及对酒精过敏男士对低醇啤酒的喜爱，低醇啤酒正在走俏。
酿制工艺
采用跳跃式糖化法生产含低发酵性糖的麦汁，再用低醇啤酒酵母发酵，生产低醇啤酒。糖化工艺为：采用1∶2.5的麦芽加水比，45℃保温30min,逐步升温至55℃，然后加沸水快速升温至72℃，最终麦芽加水比为1∶5.0,碘试反应完全后，逐步升温至82℃，保持5min,过滤。其他同普通麦汁糖化工艺。发酵工艺为：发酵温度8℃，ph5.2～5.4,酵母接种量18×106～2.0×106个/ml,发酵周期18天。中试结果表明，发酵度低于50%,酒精含量为普通啤酒的2/3,满足低醇啤酒的要求。低醇啤酒在风味上存在一定缺陷，有待完善。
低醇啤酒好处
低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用，如驾驶员、演员等人。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一，它也属低度啤酒。一般啤酒的糖化麦汁的浓度是12度或是14度，酒精的含量为3.5度。而低醇啤酒糖化麦汁在7度以下，酒精度只有1.15度。低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分。人喝了这种啤酒不容易“上头”，还能满足“瘾君子”们的酒瘾。