2017/7/24匿名
如何避免葡萄酒中暑?
1.它需要一个安宁的环境
请看看你平日放酒的地方有无以下特征：光线过于强烈、温度过高过于干燥、不通风、不平稳……相对应的典型地点分别是：有灯光直射的展示柜、高温阳台、放满杂物的地下室、汽车后备箱……
为什么这些地点不适合存放葡萄酒呢?原因分别是：光照强烈，会发生光催化氧化反应酒温越高，酒体氧化速度越快过于干燥，木塞气密效果受损不良风味和滋生的杂菌会破坏葡萄酒风味表现过于震动，导致酒体结构失衡……
所以，最理想的储酒环境需要做到“避光”、“恒温且低温(在18摄氏度左右)”、“通风良好”、“平稳”。如果条件允许，一款优质的电子酒柜就能为你省去不少烦恼。
2. 它需要一个舒适的姿势
大部分葡萄酒会使用软木塞来封瓶，由于木塞本身充满了微小的气孔，所以只有在较为湿润的状态下，才能保持良好的密闭效果。因此，这种瓶塞的葡萄酒是平躺储存，让酒液浸润酒塞下端，避免酒塞过于干燥，氧气进入速度过快，导致“氧化过程加速”的发生。(如果是螺旋塞葡萄酒，则可以竖直放置。)
3.它需要一个讲究的温度
喝葡萄酒也需要在适宜的温度下进行。侍酒温度过高，会加速酒精挥发、放大葡萄酒缺陷。而侍酒温度过低，葡萄酒的香气表现则会很封闭。一般来说，酒体越饱满、单宁越丰富、甜度越高，侍酒温度也相对较高酒体越清淡，酸度越低，侍酒温度相对也较低。
对于红葡萄酒来说，理想的侍酒温度分别是酒体饱满(18 )、酒体中等(16 )、酒体清淡(12～14 )。
对于白葡萄酒来说，理想的侍酒温度分别是酒体饱满(14～16 )、酒体中等(8～10 )、酒体清淡(6～9 )。
对于起泡酒来说，理想的侍酒温度通常为4～6 。
对于甜酒来说，由于种类多样，理想的侍酒温度通常在8～16之间。
葡萄酒是大自然对人们的馈赠，也是酿酒师辛勤汗水的结晶。为了能让它们更好地展现自我，我们一定要好好地呵护它们。炎炎夏季，千万不要让你的葡萄酒“中暑”了噢。
2017/7/24匿名
试想一下，如果在饭桌上打开了一瓶“中暑”过的葡萄酒，那感觉该是多么得扫兴啊。那么，导致葡萄酒中暑的“氧化过程”到底是如何发生的呢?氧化作用是不是对葡萄酒“有百害而无一利”呢?
葡萄酒的氧化过程：
当葡萄果实压榨成汁后，氧气就开始与葡萄汁发生反应了。在装瓶后，封口的软木塞也会有透气效果，瓶中的葡萄酒也会发生缓慢的氧化过程。
其实，氧气与葡萄酒的关系是“亦敌亦友”。适当的氧化作用可以提升葡萄酒的复杂性，增添许多宜人风味，如香草、烟熏和干果的香气。然而，过量的氧气接触则会导致葡萄酒口感变质、味感发酸、颜色变棕。
过高的温度和不当的保存方式就有可能导致葡萄酒加速氧化，从而使葡萄酒开始变质。
看来，氧化过程并非是“万恶之源”，是不良的保存措施导致了葡萄酒“中暑”的发生。那么，在这样的炎炎夏季，我们该如何正确地保存葡萄酒呢?
2017/7/24匿名
天气已经入伏，连日的高温浪潮已经席卷了全国大部分地区。清爽的游泳馆变成了人声鼎沸的“大众浴池”，而微风吹拂的海边也沦陷为“下饺子之地”。
酷热的天气里，人们需要解暑降温，那葡萄酒呢?是不是也得注意“避暑”呢?答案是肯定的，在高温天气下，葡萄酒也是很容易“中暑”的。下面，就让我们来看看葡萄酒“中暑”的表现和原因：
中暑表现：酒瓶涨塞、酒液色泽发黄、酒液变得浑浊、香气变得沉闷不新鲜、口感木然不愉悦、甚至会出现酱菜、烂水果等不良风味……
中暑原因：天气炎热，防暑措施不良，导致葡萄酒氧化过程加速。