2018/9/25小婷
随着现在人们经济实力的日益增强，很多人对于生活品质也提出了更高的要求，吃饱不行，还得吃好。因此现在的美食种类也是花样繁多。比如说啤酒含有丰富的营养元素，含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、的功效，你可知道啤酒在烹饪也有调味的作用，具体有哪些方法呢？为您分享下如何巧用啤酒调味。
啤酒调味小窍门
1、炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。
2、烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。
3、烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。
4、清蒸鸡时先将鸡放入20～25%的啤酒中腌渍10～15分钟，然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。
5、清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。
6、凉拌菜时先把菜浸在啤酒中，加热烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味。
7、做油饼时，在面粉中掺一些啤酒揉和，这样烙成的饼既脆又香，还透点儿似肉的鲜味。
8、蒸馒头时，在面粉中加些啤酒和水（各一半），蒸出的馒头既松又香。
9、烧牛羊肉时加点啤酒，不光可除去膻味，且肉质鲜，异香扑鼻。