2017/9/19匿名
近几年来，香槟在中国还只是小众青睐之物。有人说，在中国这个新兴市场上，中国人还未养成喝香槟的习惯。新浪微博上发起的中国人消费香槟的调查显示，尽管有96.7%的人表示曾经喝过香槟酒，但是，其中仅有59.1%的人表示，一年中饮用香槟的频率在2次以上，8.9%的人饮用过2次，14.4%的人饮用过1次，17.6%的人1年中未曾饮用过。消费认知的错误是阻碍香槟进军高端市场的主要原因之一，目前的中国市场，消费者对于香槟的认知度不是很高，仍存在不少误区。消费者普遍不能将香槟和起泡酒区分开，通常会将原有市场上销售较多的低端起泡酒与香槟混淆。
在学习怎样挑选好的香槟之前，首先要认识一下香槟，把它跟普通的起泡酒区分开来。这里必须记住的是，只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字！只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。在美国，由于历史原因，部分当地产的气泡酒仍在酒标上使用“香槟”一词；在欧盟及许多国家，香槟一词受到1891年签订的马德里协定的保护，只有在法国原产地命名控制（AOC）的相应区域及符合相关标准的产品才可使用，于一战后签订的凡尔赛条约也重申了此点。加拿大、澳大利亚和智利也分别与欧洲签订了相关条文，立意保护。
那么可以根据什么标准来挑选香槟呢？
根据糖分多少：通常出售的香槟酒有三种：BRUT（不甜--含糖量最少），EXTRA SEC或EXTRA DRY（略带甜味），SEC或DRY（甜的），适合饭后吃点心时喝，这类酒的消耗量不大。这三类酒以种BRUT最适用，纯饮或调酒皆可。
根据酒瓶大小：标准瓶的香槟，容量是八杯，半瓶装是四杯；两瓶装（MAGNUM）的是十六杯，另外尚有四瓶装，或更大的瓶装。最小的是半瓶装（SPLIT），只倒两杯，但两个半瓶装的价格超过了一瓶装的，所以不划算。先预算需要量，再去购买，标准瓶装的比较适合，瓶子越大，气泡会越少。
根据年份：年份香槟意味着酿制该款香槟的葡萄全部来自于同一年份，并不能香槟的质量。有些年份香槟还不是品尝的时间，在购买时应该弄个明白。
根据颜色：从颜色上划分香槟酒大致可分为白色系列和桃红系列两大类。白色系列，从淡金色到绿金色，金黄色到琥珀色，暗金色到灰金色。不同的颜色不仅愉悦人们的眼睛，还可读出香槟酒的特征。清淡的酒色浅，强劲的酒色深，酒越成熟，颜色越深。
根据葡萄品种：酿造香槟的葡萄主要有三类，即霞多丽(Chardonnay)、黑比诺（Pinot Noir）和皮诺莫尼耶（Pinot Meunier）。种是白葡萄品种，后两种则是红葡萄品种。白中白“blanc de blancs“指的是全部由霞多丽白葡萄品种酿制的香槟，而白中黑“blanc de noir“则是由红葡萄品种酿制的香槟。一般来说，“blanc de blanc“会更加清淡爽口，喝起来也更加开胃。而“blanc de noir“则会更有结构感，与食物的搭配会更好。
根据品牌，世界上的香槟品牌包括：
定情之酒——唐?培里侬粉红香槟王
香槟界中的劳斯莱斯——库克罗曼尼钻石香槟
香槟中的黄色钻石——沙龙香槟
为沙皇而生的香槟——路易王妃水晶香槟
世界上一款纯人手制作的香槟——黑桃A香槟
香槟的选择不能仅看牌子，更应选择自己喜欢的口味。