2017/11/6匿名
开胃酒，也称餐前酒。在法国，它是餐桌礼仪中非常重要的一个组成部分，无论是在餐厅还是在家待客，它都是不容忽略的。餐前喝一点开胃酒主要是为了刺激食欲，因此酸度高的葡萄酒将是十分正确的选择。从这个角度来讲，香槟等起泡酒以及一些年轻的干白等葡萄酒都是十分合适的选择对象。
除了起泡酒外，非橡木桶陈酿的干白葡萄酒也是不错的选择。比如法国勃艮第的夏布利（Chablis）白葡萄酒以及阿尔萨斯的雷司令（Riesling）葡萄酒，此外，还有产自西班牙下海湾地区（Rias Baixas）的白葡萄酒、产自意大利东北部以灰皮诺（Pinot Grigio）酿成的白葡萄酒以及产自奥地利以绿维特利纳（Gruner Veltliner）葡萄酿成的清爽白酒。这些年轻的干白葡萄酒都是非常怡人的开胃酒，它们通常来自气候较凉爽的产区，酒精度低，味较淡，酸度高，以新鲜的果香、花香与矿物香为主，口感清爽怡人，在餐前饮用有唤起食欲，清新味觉的效果。