2018/11/22匿名
葡萄酒可分为白葡萄酒和红葡萄酒，它们的酿造工艺有所不同，带给消费者的口感也不尽相同。那么，如何品鉴白葡萄酒？下面就一起来了解一下吧。
如何品鉴白葡萄酒？
1、白葡萄酒颜色的差异
如果白葡萄酒颜色清澈透明，则说明这款酒经过了过滤，但并不浓厚，也未经橡木桶陈酿或酒泥接触陈年。同时，颜色明亮的白葡萄酒酒体轻盈，年份较 新，酸度较高。相反，颜色暗淡的白葡萄酒色素较多，酒体更厚重，年份更老。这白葡萄酒一明亮一暗淡是为何呢？原因就在于，经橡木桶陈酿或酒泥接触陈年的葡 萄酒颜色会比较深，同样，有些甜葡萄酒中的糖分和果皮颜色被高度浓缩，也会呈现出深色。
2、白葡萄酒颜色的深浅度
白葡萄酒颜色的深浅度能反映酒的丰满度，比如，霞多丽的颜色可以从带有银灰色的浅黄色延伸到较深的金黄色。颜色较浅的霞多丽未经橡木桶陈酿，口味 清爽，而金黄色的霞多丽很可能是经过橡木桶陈酿的。此外，如果葡萄酒酿制过程中，葡萄果皮和酒液的接触时间越长，葡萄酒所含色素就越多，颜色也就越深。
3、不同颜色的白葡萄酒风味不同
带点绿色的白葡萄酒更加可口，时常带有灯笼椒、白胡椒、绿豆和酸橙类的青草风味，而金黄色的白葡萄酒伴有杏子、桃子、橘子和菠萝味，果味更浓郁。
4、不同颜色的白葡萄酒分类
（1）灰皮诺（Pinot Grigio）葡萄酒或绿酒（Vinho Verde）
用任何早早采摘、未完全成熟的白葡萄酿制出来的葡萄酒颜色都比较淡，有的甚至没有颜色。常见的浅色白葡萄酒包括雷司令（Riesling）、灰皮 诺、弗德乔（Verdejo）和米勒-图高（Muller-Thurgau）。如果你想找灰皮诺这类酒体轻盈、口味清新的干白葡萄酒，以下是一些不错的选 择：
绿酒（葡萄牙）、白苏黎（HondarribiZuri,西班牙）、阿斯提可（Assyrtiko,希腊）和白玉霓（Ugni Blanc,法国）。
（2）长相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）
长相思以酒中带点绿色而出名。与长相思颜色类似的葡萄酒有：
绿维特利纳（Grüner Veltliner,奥地利）、弗德乔（Verdejo、西班牙）、阿尔巴利诺（Albarino,西班牙）、密斯卡 岱（Muscadet,法国）、特雷比奥罗（Trebbiano,意大利）、维蒙蒂诺（Vermentino,撒丁岛）和柯蒂斯（Cortese,意大 利）。
（3）白诗南（Chenin Blanc）、维欧尼（Viognier）和玛姗（Marssane）葡萄酒
很多酒体中等的白葡萄酒颜色呈浅金黄色，口感更加油滑。这些白葡萄酒的颜色形成取决于酿酒葡萄采摘时的成熟度，葡萄越成熟，葡萄酒颜色越深，而且，颜色的跨度也相当大。不错的中等酒体白葡萄酒有：
未经橡木桶陈酿的霞多丽、玛姗、瑚珊（Roussanne）、维欧尼、白诗南、白皮诺（Pinot Blanc）、赛美蓉（Semillon）和马家婆（Macabeo,里奥哈白葡萄酒，西班牙）。
很多甜葡萄酒呈浅黄金色，比如雷司令甜白、莫斯卡托（Moscato）甜白和琼瑶浆甜白（Gewurztraminer）等。
（4）霞多丽葡萄酒
为了增强丰满的酒体和颜色，霞多丽经常在橡木桶中发酵陈酿，所以霞多丽白葡萄酒风格较雄壮，而且颜色很深，光线射入几乎没有反射。以下是一些与陈酿霞多丽类似的白葡萄酒：
橡木桶陈酿的赛美蓉-长相思混酿、陈年的里奥哈白葡萄酒、陈年的特雷比奥罗（意大利）、陈年的安桃娃（AntaoVaz,葡萄牙）、陈年的弗德乔（西班牙）、苏韦瓦白（Soave,意大利）、玛尔维萨（Malvasia,西西里）。