2017/12/4匿名
随着天气越来越冷，羊肉在人们的餐桌上出现的频率也越来越高，不过，羊肉的烹饪方法那么多，与葡萄酒又该如何搭配才好呢?下面就一起来看看吧。
羊肉如何与葡萄酒搭配?
烤羊肉
推荐配酒：仙粉黛 (Zinfandel)和GSM混酿(GSM Blend)葡萄酒，或歌海娜(Grenache)桃红葡萄酒
烤羊肉可以是烤全羊、烤羊肉串和烤羊腿等，不管是哪种形式的烤羊肉，都有一个共同的特点，那就是咸香多汁。大多数烤羊肉比较油腻，香辛味较重，吃完容易口干，在搭配葡萄酒时便需要考虑一些果香充沛、酸度较高、酒体适中的葡萄酒。
来自美国加州(California)的仙粉黛葡萄酒拥有浓郁的香气，能够中和烤羊肉的香辛味，其较高的酸度也能平衡烤羊肉的油腻感。GSM混酿葡萄酒集歌海娜的浓郁果香、西拉(Syrah)的酸度和单宁、慕合怀特(Mourvedre)的结构感于一身，与烤羊肉相辅相成。如果你不喜欢单宁的干涩感，不妨尝试一下歌海娜桃红葡萄酒，其果香清新而丰富、酸度中高、一般经冷冻后饮用的特点，也适合温度较高容易烫嘴的烤羊肉。
涮羊肉
推荐配酒：雷司令(Riesling)、长相思(Sauvignon Blanc)和过橡木桶的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒，或起泡酒(Sparkling)
在沸腾的铜锅中涮吃肉菜，常给人一种暖热发烫之感，这个时候，冰镇过的干白葡萄酒或起泡酒常能达到清凉解乏的功效。而就涮羊肉而言，大致能分成清汤锅底和麻辣锅底两种情况，清汤锅的涮羊肉又需考虑到蘸酱的风味，因而涮羊肉的配酒需要考虑的因素也相对复杂了些许。
若涮锅的汤底为清汤，涮出来的羊肉肉质清甜，没有其他过于繁重的味道干扰，如果选择不蘸酱或蘸用一些味道清淡的调料，雷司令或长相思干白葡萄酒的高酸和清新风味便能与其相得益彰如果涮羊肉蘸用了一些味道比较浓厚的酱料，则可以选择经过橡木桶发酵的酒体比较饱满的霞多丽葡萄酒。而若汤底为麻辣汤，涮出来的羊肉有浓重的香料和辣椒口味，来一杯酸甜有气泡的起泡酒才是搭配正解。