2017/12/5匿名
首先，我们要用我们明亮的双眸观察其色泽：
氧化的红葡萄酒颜色会暗淡且没有光泽，呈现出偏棕色的色泽。氧化的白葡萄酒呈很深的黄色。
其次，用我们灵敏的鼻子去闻：
当葡萄酒因为高温影响而变质时，它会呈现腐烂水果的味道。另一种情况就是葡萄酒的软木塞被TCA(一种意外形成的化学物质)污染，软木塞的物质转移到葡萄酒中，让它呈现出湿纸板的霉味。这两种气味都是令人不悦的。如果一瓶酒闻起来乏味平淡，也有可能是因为它已经氧化过度。
最后，如果观和闻都没办法让你判断这瓶酒是否变质，你可以大胆地挑战——把它喝进嘴里。
有些酒它喝起来有明显的醋酸味，对口腔产生刺激。那么你也可以判断它已经过度氧化(醋化)。葡萄酒本身含有丰富的味道，如果你喝一瓶葡萄酒时，它的口感非常寡淡，没有任何果香，你也可以判定它是一瓶已经变质的葡萄酒。当然，倘若你在葡萄酒中喝出了明显的霉味，也可以判定它是一瓶受软木塞污染的葡萄酒。