2018/11/27匿名
品酒对于专业的品酒师来说，是一件非常简单的事情。但是对于普通人来说却是非常让人难以去把握的，其实不然，只要好好的学习，你也可以成为专业品酒师。那么专业品酒师如何品酒呢？
1.看酒标
酒标可以让我们快速了解这款酒的酒精度、产酒国家和产区、年份、葡萄品种等信息，从而大致判断它的风格。在我们的微信后台回复、或者在网站直接搜索“酒标”，会有一大片文章跳出来告诉你如何读懂酒标哦。
2倒酒只倒五分之一
倒酒大概只倒满五分之一，这个位置一般也是酒杯截面最宽的位置。不管平时喝的时候倒多满，一旦要品酒时，一定不倒多，酒太多就不利于之后的晃杯步骤，晃得太激烈酒就容易浪～～～出来哦。
我们调皮的同事小郁尝试了一下，这就是后果——
看得人好捉急呀。
3.拿杯子只持杯脚或底座
捏杯脚或底座不仅看起来优雅高贵像小公举，而且还显得很专业，平时我们握杯都会尽量避免手与杯壁的接触，不让手温影响酒的温度。
至于以下这些握杯方式都是不那么优雅高贵的栗子。
4.观察颜色、澄澈度
摆好姿势后，就正式进入品的节奏了。
但把酒送入口前，还要先看色，观察颜色时要把酒杯放在白色背景下，比如白纸或是白桌布。通过观察酒的颜色，也可以掌握一些信息。
不同葡萄品种颜色深浅各有不同，比如赤霞珠天生就比黑皮诺颜色要深。另外，葡萄酒随着陈年，酒中的天然色素会慢慢发生变化，它的颜色也会随之改变。
红葡萄酒的色泽会慢慢由深变浅，颜色从原来的红色或者红紫色向橙色发展，最后甚至能变成砖红色。而白葡萄酒的色泽反而越来越重，颜色从黄绿色或者黄色慢慢向棕色发展。
当然啦，大部分时候我们都是在知道年份和品种信息的情况下喝酒的，所以这个步骤很快就过了，但在盲品时，通过颜色观察，可以大致推测它的陈年情况和品种范围。
5.闻香气
感受香气时，我们都会习惯性地加入晃杯的动作，这是因为晃杯可以让酒液和空气接触释放出更多香气。
但是呢，晃杯也是有禁忌的，一杯你刚刚拿到的酒，先别去晃，因为一些比较清淡的气味，比如微弱的花香或者细小的瑕疵，都很容易在晃动中被其它气味掩盖。所以在刚拿到一杯酒时，至少先闻一闻，再晃。
晃杯时不用太激烈，参考知味酱这种淡定的晃杯姿势即可。
如果你觉得手持晃杯有点难，可以参考下面的方式，把杯子放在桌上转圈圈也是很专业的晃杯姿势呢。
6.品尝
品尝时，“品酒师”们常做的一件事就是喝一口酒，然后不停重复用嘴吸气发出一种“漱口”声，保持酒液在口中停留8秒以上。吸气的过程会让空气进入口腔，与葡萄酒液进一步接触氧化，释放挥发出最后一批香气分子，使整个口腔中的酒液流动翻滚起来，接触到每一角落。
7.最后再吐酒
请试想这样一个场景，你在参加一场品鉴会，酒会上有50款好酒，而你的酒量是3杯，你是选择喝3杯就醉得不省人事还是品完就吐掉最后尝遍50款好酒呢。
实际上，一款酒在进入口中后，就已经呈现了她绝大多数的风味特征。而吐掉之后，你也可以充分感受到这款酒的回味。对这款酒的感受，吐掉和咽下去没有太大差别。
因此，为了保持自己的专业性，在品酒会、葡萄酒课堂、品酒比赛时，大家都会把酒吐掉。
当然，如果只是私下与朋友聚餐，那就没什么必要吐啦。