酒评人分数对价格的影响

2018/12/4匿名

酒评家罗伯特？帕克在去年宣布推迟公布2013年份期酒的分数，但不少“信徒”依然等着他的分数进行决策。在帕克的那数字为这一年份盖棺论定前，我们尝试摸清酒评人分数对价格的影响。 　　在刚过去的4月，世界各地的酒评人、酒商和媒体都聚集在波尔多，亲身去探讨2013年应有的定位。而酒评家罗伯特？帕克（Robert Packer）的分数却未能如期而至，过往有不少声音指责其分数影响酒价，因此在这样一个艰难的年份，帕克“放手”让市场决定酒价。葡萄酒是天时地利人和结合的产物，酒评家是如何将其主观化的口感进行数值化？而这些分数又是如何影响消费者的行为呢？ 　　谈及葡萄酒的评分，不得不提到那些极具影响力的酒评人：休？约翰逊（Hugh Johnson）、杰西斯？罗宾逊（Jancis Robinson）与罗伯特？帕克，他们如同中国武术的少林、武当、峨眉三大派，各有千秋各有捧场客。休？约翰逊相对低调，他每年推出以五星打分的葡萄酒年鉴；杰西斯？罗宾逊则采用20分制的英国式评分；而美式评分以帕克为首，用的是100分制。帕克近年因分身乏术，发展了一个强大的评分团队，成员分别负责不同产区葡萄酒的评分。 　　三大名家的品评体系各有千秋，和饮家口味相近的，就是可信任的评分系统。虽然我们无法追上大师们喝酒的数量，但相对资深的饮家能凭足够经验去揣摩到酒评家的口味。因此我们信任酒评家，并不完全是因为对方的名气，而是因为我们的口感与之接近。以帕克为例，他的饮食习惯与中国人的口味相近：喜欢口感偏甜的食物、喜欢中菜，特别是点心和烤鸭；因此他对酒的喜好比较符合国人的口味偏好，这也能解释为什么中国的饮家更接受帕克的百分制评分。 　　曾有一段时间，饮家流传一个幽默，就是每人口袋里应该装着帕克的评分表，买酒的时候拿出来随时对照，看看葡萄酒是否值得买。罗伯特？帕克对葡萄酒业的号召是无可否认的，一方面，有人认为他的百分制是改革，进一步对种类繁多的葡萄酒进行了细分，消费者能更直观地透过分数的高地进行判断；另一方面，在上世纪90年代，美国投资对中国的投资金额已经是英国的四倍。受美国文化的影响，中国人饮用波尔多等地的名庄酒的风气普及，因此美式评分在国内消费者心中先入为主。 　　分数的高低很多时候直接影响了葡萄酒的售价，圣埃米利永（Saint-émilion）的金钟庄（Chateau Angélus）与柏菲酒庄（Chateau Pavie）晋级所带来的溢价，或许不如酒评人的分数来得更显著。1996年份的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）在刚发布时分数并不高，后来经帕克再次品鉴后改为100分，该年份的拉菲在短期价格迅速翻倍。 　　在适饮期内，相同酒庄相同分数不同年份的葡萄酒，老年份价格较高。相同酒庄但不同年份的葡萄酒，分数高低直接造成价格区别。获分在80-90之间的玫瑰山庄（Chateau Montrose）的一般年份价格一般在1000元以内，好的年份售价在2000-3000元，而1982年份（92分）的售价可达到4000多元，该年份近期价格有所回落，但从来没跌穿2000元。 　　酒评人的分数会把适饮期列作重要标准，不同分数段折射了不同的升值潜力。帕克在品尝葡萄酒的时候，习惯品尝不同开瓶时间的葡萄酒来判断酒的陈年潜力。而获得帕克高分数的酒款可总结为“三高”：单宁高、酸度高、酒精度高。一般来说，分数在95分以上的潜力可，但高企的酒价未必会带来丰厚的利润。个人认为91-94分有较好的保值空间，这些酒能更快进入适饮期，加快资金流转。当然，葡萄酒投资和股票类似，逐段出货还是到点的时候一次卖出，看的是卖家的个人喜好。适饮期内只要分数没有被降低，这些葡萄酒的保值空间是稳定的。有人认为中国消费者对帕克的敏感，是来自本地饮家从小接触的百分制的考试制度。但喝酒不是考试，一瓶满分的佳酿是天时地利人和的结合。一瓶100分爱士图尔（Chateau Cos D‘Estournel）和一瓶95分的拉菲，在适饮期同时开瓶饮用的情况下，爱士图尔不一定完胜拉菲；就正如一瓶95分的五级庄不一定会比一瓶89 分的二级庄好喝一样。但是销售利用中国人对100分制的“特殊感情”，更容易以高分来促进名庄酒的销售。 　　波尔多名庄金玫瑰庄园（chateau Gruaud Larose）曾去信帕克，要求他不要对庄园的葡萄酒评分，以免影响酒价。尽管帕克号称给葡萄酒打分的时候无视酒庄背景和酒商，但帕克也难以做到完全客观，说到底对葡萄酒的评分都是个人的主观判断，如果饮家的口味与“葡萄酒”帕克的口味不一样，那或许值得庆幸，因为帕克的低分会相对抑制葡萄酒价格的上涨空间，饮家能以合理价钱买到“低分酒”；若对于单纯的投资者来说，或许酒评家的分数便是最简单直接的参考指数了。