名词解释——冷浸渍

2018/12/5匿名

冷浸渍，葡萄酒酿造工艺之一，在低温下，通过往葡萄汁中添加二氧化硫来进行萃取，而不是依靠温度和葡萄酒中的酒精。这种技术在上世纪70年代和80年代非常流行。但是对于最终葡萄酒的质量以及这一工艺的整体利益到目前还存在着争议。