白豆炖肉可以搭配西拉葡萄酒吗？

2017/12/13匿名

这道饱满、慢火炖煮的菜肴起源于法国南部，是用来搭配西拉（Syrah）的之选。法式锅菜中选用的鲜肉用猪肉，当然你喜欢用鸭肉、鹅肉或者羊肉也可以。这些肉类特别适合搭配高单宁的葡萄酒，单宁有利于阻断肉类中的脂肪组织，而肉类蛋白又可以缓解单宁对口腔造成的收敛感，使肉和酒的口感都更为平衡。白扁豆则给这道菜肴增添了泥土的气息，这种风味为葡萄酒增添了一丝复杂度，使酒体饱满的西拉尝起来更加醇厚。