2018/12/25匿名
米酒口味香甜醇美，与黄酒有着很相似的地方：烹饪时，黄酒可去腥解膻、增加肉质香味；米酒炖肉也可使肉质细嫩，易于消化。接下来为您介绍一道米酒佳肴——米酒炖鸡，一起来看看米酒炖鸡的做法及米酒炖鸡有什么功效。
米酒炖鸡的做法，米酒炖鸡怎么做
米酒炖鸡的做法一
材料：家鸡一只、党参4条、枸杞1/4两。
调味料：米酒、水。
米酒炖鸡的做法步骤如下：准备好食材米酒，鸡肉洗净；把党参切成几段；将鸡放入炖锅，加入水、米酒以及所需材料；开始炖2.5小时，想让汤汁更浓可加时。
米酒炖鸡的做法二
主料：鸡腿320g、鸡全翅180g、糯米酒150g、黑木耳40g
辅料：大葱30g、大蒜20g、生姜10g、花椒1小勺、盐1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、香油1小勺、桂皮适量
米酒炖鸡的做法步骤如下：
1.鸡翅和鸡腿洗净切成小块。
2.大葱斜切成段，生姜大蒜切片。
3.准备好糯米酒。
4.水发黑木耳洗净，去掉根部撕成小朵。
5.锅烧热加入少许油，放入花椒桂皮煸出香味。
6.再放入大葱、生姜、大蒜炒到蒜片微微发黄。
7.放入鸡肉块。
8.中火炒制鸡肉外皮变色发紧，鸡肉内部分水分蒸发。
9.锅中烹入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色。
10.再放入糯米酒。
11.加入盐、、和适量的水大火烧开。
12. 放入黑木耳，加盖中小火炖煮15分钟，至锅内汤汁浓稠，拣去葱姜，加入香油调匀即可出锅。
米酒炖鸡的做法三
主料：栗子50克，整鸡一只，米酒30克。
辅料：葱、姜、蒜、香叶、油、盐、味精、生抽、红烧汁、开水、腐乳汁均适量。
米酒炖鸡的做法步骤如下：
1、整鸡切开，把鸡头和鸡屁股去掉；
2、凉水下锅，放几片姜，煮到水开后关火，把鸡肉捞出备用。
3、锅中倒入油，放入葱姜蒜和香叶炸香。
4、倒入鸡块翻炒，加入生抽、红烧汁、少许腐乳汁、米酒，倒入栗子继续翻炒。
5、加入开水，盖上锅盖炖煮；炖煮过程中，加入盐调味；收汁后关火，加入味精。
米酒炖鸡的做法四
主料：母鸡（1000克）香菇（鲜）（50克） 玉兰片（10克）
调料：味精（5克） 盐（10克） 小葱（10克） 淀粉（蚕豆）（13克） 姜（10克） 植物油（25克） 米酒（100克）
米酒炖鸡的做法步骤如下：
1、将母鸡（孝感黄母鸡）宰杀去毛，由背部开膛去内脏洗净；
2、香菇去蒂，洗净，切片；玉兰片用水泡发，洗净切片；
3、将鸡整理定型，下沸水锅中焯水2 分钟捞出；
4、将鸡身内外抹上精盐，再抹上米酒；
5、把腌好的鸡放入蒸锅用大火蒸1 小时30 分钟，到鸡肉酥烂时取出放入盘中定好型；
6、炒锅放大火上烧热，倒入植物油15 克，下姜末、香菇、冬笋煸炒片刻，随即倒入蒸鸡的汁，再加入剩余的米酒和精盐、味精调好味同烧；