2019/1/9匿名
品酒是一门高度主观的艺术。品酒师们被各类品种吸引的原因不尽相同。比如，如果你喜欢甜白，就会觉得，一款廉价的雷司令喝起来比霞多丽更棒。
不过，好酒也有一些共性， 当你有了足够的实践经验，就能分辨出任何一款酒的好坏。
一般说来，好酒源自好葡萄，特定产区的气候会对酒的口感风味产生极大影响，比如同是美乐品种，加州美乐和法国美乐的风味就完全不同，这也解释了为何特定产区的特定品种世界闻名。
天气对某些酒的影响因素也很大，于是就有了好坏年份之差。
如果葡萄园所处位置气候恶劣，酒的品质也不会太好，比如雨水、冰雹过多，都会令浆果产生病变、腐烂。假如你对一款酒有兴趣，不妨留意它的各个年份，好年份的品质必定不差。还要查看酒的产地。
无缺陷
高品质的葡萄酒也会出现无法饮用的缺陷。缺陷是因酿酒过程的失误引发的。
普通缺陷包括：橡木桶污染、坏塞、醋酸过量、过度氧化、二氧化硫过量、有硫化氢（臭鸡蛋）的气味。
·橡木桶污染是因木桶清洁不当引起的，葡萄酒会有发霉、陈腐的味道。
·瓶塞坏掉了，酒尝起来也有霉味和酸味。
·醋酸过量时，酒尝起来就像醋。
·过度氧化使酒颜色暗淡，闻起来像雪莉酒。
·酿酒过程中加入硫，是作为剂，硫过量会破坏酒的香气，闻起来像燃烧的火柴。
·如果酒在发酵或倒桶过程中操作不当，有时会散发出臭鸡蛋的味道，这是硫化氢造成的结果。
一款好酒是不应该有上述缺陷的。
平衡与复杂度
好酒不但尝起来口感愉悦，还要具备口感圆润、风味复杂的特点。
当然，口感的判断是相对的，要结合品种本身的特点，毕竟你不能指望一款博若莱新酒能有陈年赤霞珠的口感。
好酒不仅要展现出品种本身的标志性特点，还要有自己的个性。单宁、酸度应当与甜度、风味平衡，无论哪一方面都不应该太突兀。
风味是否复杂也是判断一款酒品质高低的重要特点。
香气馥郁
这里指用鼻子闻“香”。香气在葡萄酒风味体验过程中扮演着重要角色，它能大大提升口感体验的愉悦度。毕竟在品酒之前，是需要摇杯、闻香，闻起来越香，味道越好。
评分高、酒评好
如果一瓶酒的评分高，酒评好，无疑能帮你做选酒决定。
评分与酒评从哪里找？除了包含数以千计酒评家评论的在线葡萄酒数据库，还有很多知名的独立酒评家，又写评论又打分。比如《葡萄酒观察家》杂志、罗伯特·帕克、简西丝·罗宾逊这些大腕儿，多看看他们的酒评和分数都很具参考意义。